指尖下的幸福味道

FB上好多人敲碗說要作法，

閒妻只好又上網誌敲鍵盤囉!(靡之音:說重點。)

對了!我有說是因為自已超愛吃鹹酥雞，加上有網友無私的分享配方，

於是阿木我的手作魂又出動了!!(還在廢話，重點!!!重點!!!)

鹹酥雞~

作法:

 1.雞胸肉(我是去市場買兩片雞胸的量，去皮去骨)

2.蒜泥( 請一定要打成泥狀味道才夠，我自己是用調理棒打的) 

3.米酒和醬油比例是 (1/4杯米酒:1/2杯醬油) ，我是用大同電鍋的煮米的量杯!

4.糖少許

 5.蛋黃一顆 

6.玉米粉少許

 7.肉桂粉(可以除肉腥味) ，材料都拌好後,可是一下味道，,味道要稍微鹹一點點,但又要有點甜也不要死鹹!，

放室溫2小時,再放入冰箱隔夜。

.如果一次製作2~3包,就隔天再放入冷凍庫,每次要吃就只要拿出來直接解凍再炸即可

下鍋炸:

1.醃好的雞肉裡,一塊一塊拿起來沾上地瓜粉,不要整陀裹粉， 沾好粉的雞肉塊先放盤子裡"反潮"

2.橄欖油,(隨個人喜好，能蓋過食材就好!

   油溫以丟下一顆地瓜粉,如果直接浮在上面的話,表示油溫到了,沈下去的話,請再等一下!

3.雞肉放下油鍋,瓦斯轉"中火",此時應該會有很多小油泡,約1分鐘後,整塊雞肉會變成硬硬白白的...炸到有點變色再將火轉大，炸到金黃色(就像妳在鹽酥雞攤看到的fu,)再撈起來,就完成了!

4. 撒上鹽酥雞粉或椒鹽粉就可以吃了!個人試覺得.其實有醃入味的話的話,不撒粉也很好吃!

以上報告完畢，有興趣的人快動手做做看吧！

雖然有了小寶寶，但貼新的老公還是預定餐廳要去慶祝情人節，無奈颱風來攪局!

只好取消原訂計畫，不過為了愛吃巧克力的老公，還是決定作個巧克力甜點來慰勞平常辛苦上班的老公其實也是自己想吃啦!!哈哈哈...

準備材料:苦甜巧克力  250g

             無鹽奶油     150g

             低筋麵粉     240g

            香草粉         3g  

            泡打粉         3g

            碎核桃         100g(可依個人口味增加或減少)

            全蛋            4顆

            白糖           160g

            糖粉           少許

作法:1.將苦甜巧克力跟無鹽奶油隔水加熱融化備用

2.將全蛋加白糖打發後再加入拌好的粉料(低筋麵粉、香草粉、泡打粉)，最後再將70g的碎核桃拌入

3.將拌好的麵糊到入模具，剩下的30g碎核桃放在表層裝飾!(因為我的方型烤盤較大怕做好的成品太薄，所以我是用8吋蛋糕模型烤)

4.烤箱上下火180度預熱10分鐘後，放入麵糊烤30分鐘(我的下火火力不夠，中間麵糊還沒熟，所以烤好後，我又將上火調成160度下火200度再烤10分鐘)

   烤好後脫模放涼

5.因為要送人，所以我在表面灑了糖粉

有沒有很可口阿?!!!! 

裝到小餐盒裡，準備送鄰居!(總是要敦親睦鄰一下ㄇㄟ~~~)

我家老公的小確幸愛妻情人節禮~~下午茶之核桃巧克力布朗尼加百岳珍紅茶(我在蛋糕上又加了一球哈根大斯的莓果冰淇淋，美味升級)

最後結論:這份食譜烤起來的蛋糕甜度不會太甜，還蠻合大人的口味，不過因為用了大量的苦甜巧克力，感覺就不大似合小朋友吃(因為沒有很甜)

食譜參考:紐西蘭美女的家 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24962247-%E6%A0%B8%E6%A1%83%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%B8%83%E6%9C%97%E5%B0%BC%E8%AE%93%E4%BA%BA%E6%84%9B%E4%B8%8D%E9%87%8B%E6%89%8B

上網做功課後，發現較多的配方如下:

材料:

焦糖部分:

1.   水:30g

2.   白糖:60g

雞蛋布丁主體:

1.   全蛋兩顆

2.   牛奶:300g

3.   白糖:40g

4.   香草精:2匙

按照上述配方，大概能做五個中型烤杯!如果以年輕人來說，這樣的配方剛好!

不過，如果要做給年長者吃，建議減糖!這次因為母親節的關係，做了兩份焦糖布丁禮盒，一份是送給妹妹的婆婆(平常受她照顧頗多，常吃她們家自己種的米跟菜)，另一份則是送給我婆婆!

所以比例我改成如下: (這是十瓶保羅瓶的份量喔)

焦糖部分:

1. 水:60g

2. 白糖:100g

雞蛋布丁主體:

1. 全蛋4顆

2. 牛奶:600g

3. 白糖:50g

4. 香草精:5匙(喜歡香草味重一點可以加多一點)

做法:

焦糖:

(請使用有握柄的鍋子)將水加入糖裡後，中火熬煮，等水分快蒸發時改成小火，此時勿拿湯匙攪拌，待糖都溶化時，再輕搖鍋子，等到水份蒸發完後，顏色將會漸漸變成琥珀色，即可將鍋子離火，此時，請用湯匙快速的將焦糖裝進瓶底(小心高溫喔~別被燙到囉)

布丁主體:

1.   請將香草精及糖加入牛奶，用中火煮至70~80度(勿煮到滾，不然到時候會變成甜的蛋花湯喔~)

2.   將四顆蛋打勻備用

3.   之後請將溫牛奶緩慢的加入蛋液內，記得隨時要攪拌喔!

將攪拌好的蛋液倒入裝有焦糖的保羅瓶內，注意喔~~~焦糖放涼後才能將蛋液倒入喔!!! 

接著就是進烤箱烤囉!布丁是採蒸烤法，所以烤盤請記得加溫水喔~最好能蓋過杯體的1/3!

我的烤箱是大的家用型，按照網友的溫度設定，往往都烤不熟，經過三次的試驗，發現我的烤箱最佳溫度是:

上火:180度，下火:200度烤30分鐘，接著再調成上下火都是200度再烤個10分鐘才會剛好!

烤好後，要放涼喔~等放涼後，記得放入冷藏，給它冰鎮個一晚或半天吧!

呵~~~我的成品分享

母親節禮盒(沒時間將保羅瓶裝飾，只好採盒裝式包裝)